细说川菜《适合四川方言人氏阅读》

作者是非常80年代非常畅销的《大众川菜》作者之一。现在《大众川菜》基本不再印刷，但在众多的川菜菜谱里却是最为传统最为正宗的一本。这本书也秉承了“传统"二字，先讲味型，然后以典型家常菜为例细说川菜做法。全书览完，对于川菜会有一个比较完整的认识，而且对于在家自己烹制菜肴的人士也是一个相当好的指导。例如书中谈到的家常菜白油肉片，讲述的时间比做菜实际需要的时间都长，可见细节讲述之周到。

但是因为此书是有川籍人士口述，另外一人笔录，因此书中四川口语比比皆是，而笔录者估计没有研习方言知识，因此录得不准确之处也有多处。这样肯定会给非四川方言区的读者阅读带来一定的障碍。