半饱《少了红烧》

这本书早在CCAV10《人物》给欧阳应霁做的专题里就以撩开面纱。时至今日才得以看见，价格是阻隔的因素。但是人家装帧印刷确实需要那么多的成本啊~

买了这本书不是自得而是馈友，可见我还是很吝惜我羞涩的囊带。

阅完这本可能多数人认为是高昂食谱之后，满是雀跃羡慕和不解疑惑。欢欣的是《半饱》让我再次回忆李安的《饮食男女》。人生不就是食吗？做食，进食，拉食。期间过程的辛酸、甜蜜、火辣、凄苦并非咸知，只有自己知道，只有用自己的舌头尝尝才知道，只有用自己的舌头尝尝才知道自己好不好这口儿。狐疑的是里面最高频的不是中华美食，反而是泰式风情、地中海口味……难道三联的编辑故意拿捏，特设一种调调——传说中的小资，连欧阳最爱的蛇羹在内的中华美食刨除在外。

“人生不能像做菜。把所有的料准备好了才下锅。”——《饮食男女》

所以我们还未蓄势待发就已跳进高温的油锅。是不是有了共鸣？是不是有了同样的心理认同感？

你是不是还没有准备好人生的出处就已经被赶出了学校？是不是还没有准备好结婚就已经进了洞房？是不是还没有准备死去就已经太平？

当然这是细碎了饮食文化后的一则立场。往大了说，其实我还是以为饮食即人生。

对于食材的处理，在中国菜里面包含的最为广阔，不仅有烂熟于心的煎、炸、蒸、煮、炒、炖、红烧、家闷还有在外涉猎的烤、焗等等。

其实《半饱》中缺少的远远不止缺少红烧，还有很多对于食材的加工办法。为何不去怪罪它们的缺失，只是对红烧念念不忘？还振振有词列为标题？

因为那是我的生活。

红烧。首先是对于食材的粗放型的精挑细选，红烧会对食材的品质会有上等的要求，而对于形状就不会像炒菜那样繁复的苛求。接下来在水里放入各味香料——那些纷繁复杂，风格迥异，单个咀嚼起来奇异无比的枝枝叶叶、颗颗粒粒在一起等待着接下来的水***融。最为可爱的就是烧的过程了，先用大火轰轰烈烈的翻腾锅里的各色物质使之疯狂起来，后来改用小火，慢慢巩固着奇妙化学反应的产物。最后等一切都完成了，成品无论从颜色还是味道上都是那么浓烈，美味经过长时间的膨胀渗入食材的每个纤维、每个细胞，每次咀嚼，食材的每一部分都会迸发出混合了千味的汁液，当食物吞咽后许久，香浓还充盈在口腔里徘徊。细细的甜蜜在最后展现出来，说来奇怪，感受甜的味蕾在舌尖，却在烧菜中最后才感受到，这或许就是烧菜的与众不同之处吧。烧菜缺少不了糖，但它不是以表象的甜蜜参与构成，而作为味道的一种慢慢渗透到心脾。

浓烈，细细的渗透这种滋味。不断膨胀，不断夸张，而结束的终点并不是觉得这种浓烈呛人，恰好相反的甜蜜。

红烧，不是浓烈致癌的烧烤，不是温婉无味的清炖，不是浸淫油荤的焦炸。它有别于其它。它就是我要的生活。

少了红烧，就少了我。