向晚漫笔《一段“虾馋”文字》

年纪大了，自然就喜欢看点笔记类的文字，短小精干，言之有物。虽然表面上的感***彩淡了，但似乎更深刻些。黎庵先生为乡贤文载道先生的好友，遭遇相似，趣味也近之。今天晚饭后，重翻这一本《向晚漫笔》，发现以前没留心过的一段“虾馋”文字，兹为友抄录如下：

第三种名物是一种贱物，同时也是珍奇的名物，厥名“虾馋”，这下一字出于我的杜撰，因为只知其音而不晓其字，姑作此字，取音近而虾亦对之生馋也。此物盛产于鄞县之海滨咸祥大嵩乡镇，盛产不值钱，当时交通不便且无空调车辆，捞捕上岸时体圆壮美，不多时便消瘦干瘪，丰姿全无。土人居然想出绝招，当地毛竹极多，斩一截竹筒，实“虾馋”于中，加以严封，这样可以行远。如此丰产的东西，多得无法，土人只好把它晒干，另外取名曰“龙头烤”，晒时加重盐，其咸无比，这是人人皆知的最贱的“下饭”，今天上海也有买处，只是我不敢领教。

“虾馋”烹调时以乳腐卤熟油一烧便好，其味之鲜与嫩，堪称过年时的唯一名物。现在上海市场间亦有出售，但上海人大都不识为何物，价贱得比青菜还不如，颇有物弃于地之叹。但上海市场出售之“虾馋”和“毛蚶”一样，都不是来于咸祥大嵩，而出于濒近黄海区域，来源不正，无怪其味也迥异了。

————《过年三名物》

“虾馋”在本地饭店一般写作“虾潺”，或作虫字旁，皆不若“虾馋”之有趣。又有诨名“东海小白龙”。

至于做法，红烧、清蒸之外，面拖也是一种，雪汁是另一种，放汤也极好：倘切段后，与大小仿佛之豆腐块，一同烧汤，放几粒葱花，色香味俱全矣……