The Food of a Younger Land《重温昨日-----评the food of a younger land》

重温昨日-----评the food of a younger land

我们这个世界总是处在不停的变化中，变化带来进步，但某种程度上也令人感到不安。人的本性是喜欢稳定，有序的生活的。当周围环境瞬息万变，当未来在尘世的喧嚣中变得难以捉摸，昨天的世界总能给我们带来一点慰藉，那一去不复返的美好时光，是人们记忆深处一抹无法掩盖的亮色。

这就是为什么人总是喜欢怀旧的。今日有着这样那样的不如意，未来又是如此难以捉摸。只有过去，它无法再被改变，对它的一切，我们永远不会陌生。在那里，有我们年轻的身影，无忧的青春。它帮助我们暂时摆脱耳边的纷扰，带我们走进一个不一样的世界。

经济的繁荣，浩浩荡荡的全球化，带给我们的不仅仅是那一份物质的满足，更是那一点兴奋过后的怅然若失。倏忽间，我们的世界仿佛失去了些什么。身边的城市变得越来越像纽约或者东京，路边的小摊不知何时已经变成麦当劳，超市的货架虽然琳琅满目，可买回家尝过之后却总觉得无法闭上童年的美味。记忆中的美食在这个城市再难找寻，偶尔的意外发现只是带来又一次的失望。

尼采说，基督教的兴起割断了地中海文明与希腊神话的联系，此乃现代性之起源。那么，当昨日的饮食文化日益衰亡，文明是否也失去了与其源头的重要纽带呢？

当今日的美国几乎被可乐汉堡这样的快餐食品占领的时候，一本书带领我们走进了30年代的美国，一个今天四通八达的高速公路网方兴未艾的时代。著名的畅销书作家Mark Kurlansky在他的新书the food of a younger land的序言中写道：当有人告诉我，上周他去了芝加哥，或是弗吉尼亚，我都会问自己，他在那儿吃了什么？我想知道Walt Whitman 在写那些描绘美国大好河山的时候吃的是什么？从前美国西部普通人家的家常便饭是什么？当年的公司宴会上人们又吃什么？遗憾的是，我们有太多的人记载了当年高级饭店里那些带有异国风味的奇珍美馔，却几乎没有人记录下那时普通人家的一日三餐。

在Kurlansky眼里，恰恰是这些普通人的日常饮食，最好地反映了文化的变迁与发展。一个偶然的机会，他在国会图书馆找到了40年代罗斯福新政时期编撰美国百科全书时留下的资料，其中就包括了题为“美国的食物”计划的从未出版的资料。这项计划旨在解决美国二三十年代陷入经济危机后严重的失业问题，失业者被按照特长组织起来，加入各个由***出资的计划，领取***补贴。可是随着珍珠港事件的爆发，许多计划最终都无疾而终。大量还没来得及出版的资料就被历史所尘封。

但是，当今天人们再次打开这些被遗忘了半个多世纪的纸页时，展现在眼前的是一个与今天如此不同，一个给人带来无限遐想和向往的世界。正如当年的某位编撰者在这些资料被锁紧地窖之前在上面所写的：总有一天，会有有志有识的美利坚公民，让这些资料重见天日，为世人所用。

于是就有了我们看到的这本the food of a younger land. 本书根据美国当时各地的风俗特点，将美国分为东北，南方，中西部，西部和西南五个部分，介绍了每一部分的具有特色的食物。其中绝大部分都来自于普通人的日常餐桌。资料的内容包括了当时的书刊，杂志，各种会议，传说。通过它，我们看到了一个各地文化迥异，一个与今日完全不同的美国。

民以食为天，作为文化的重要组成部分，饮食是把我们和所在的文化紧密联系在一起的纽带，没有了它，我们将变成无源之水，无本之木。在一个全球大同，文化同质性愈发强烈的时代，重温那个各种文化争奇斗艳，百花齐放的时代，将给我们带来无限的启发。

要怎么样，一片土地才能被称为年轻呢？年轻对人来说是多么美好的一件事情。如同相貌平平者喜欢以才女自居，年华已逝的人们只能用成熟历练聊以***。当一个国家经历千百年的沧桑，所留下的东西叫作文化。欧亚的文明古国，都在历史的长河中留下了自己独特的痕迹。那么美国呢？在作者看来，今日美国影响世界的强势文化是直到它四通八达的公路网络建立后才真正出现的。Kurlansky说，没有那个国家像美国一样，出现在它货币上的只有政治家。因为美国那时并没有自己的文化。那些生活在这片土地上的杰出男女，还都是属于他们自己的文化。

的确，一个文化的形成，是生活在那片土地上的人们经过千百年的不断交流，冲突，融合之后才形成的。通过30年代以前美国各地的日常食谱，我们看到的是北欧，盎格鲁撒克逊的，西班牙，清教徒，天主教徒的饮食文化，我们看不到美国。

也许，这就是一片土地年轻的标志，它虽然生机勃勃，但显然还没有长大，在它身上看不到我们称作个性的那种东西。

随着交通，通讯带来的人口流动和信息交流，随着那些超级品牌的巨大辐射，我们今天终于可以看到一个属于美国的饮食文化。KFC JELL-O COKE这些带着浓重美国烙印的东西，是美国不再年轻的标志。

但成熟总令人感叹年华老去，今天的人们，是否少了先辈的些许开拓精神，少了那种为了信仰，为了理想不惜牺牲一切的勇气和坚定。如果你能想到这些，那么重温昨日带给你的也就不仅仅是旧日斜阳下的一丝温暖的慰藉。