欢迎光临《客官您里请》

小说家福斯特举过一个有趣的例子：“国王死了，王后也死了。”这是事实。“国王死了，王后也伤心而死。”这是小说。“国王死了，王后在花园里散步。”这是好看的小说。

我们去餐馆，量大价廉环境卫生，这是吃饭。服务热情器皿精致菜肴美味，这是用餐。服务员体贴如家人，老板是全能选手，你置身于一个精细美食王国，自始至终有一种强烈被重视的感觉，这是享受。

把吃饭和文学联想到一起，是受了丹尼·迈耶的启发，他，今年27岁，却已是世界最具活力的餐饮业集团掌门人，旗下11家各具特色的餐馆，每一个都出类拔萃，成为行业翘楚。在他的新书《欢迎光临》里，他自豪地宣称，美国最权威的餐饮业鉴定师给他的评价是，“市中心出版界人士一到午餐时间就心头挥之不去的地方”。

这句话让我艳羡了好久。同为出版界人士，我每天都会为午餐去哪里吃而发愁，打一枪换一个地儿，从来没遇上过那“一到午餐时间就心头挥之不去的地方”，每次在一个餐馆吃完我都咬牙切齿地发誓，以后再也不来这个鬼地方了。

突发奇想，其实这本书特别适合送给奥运氛围中的市民，因为通篇所讲并不只是简单的餐饮服务管理经验，而是向我们传达“热情好客的力量”。这恰恰是不断富强的中国人民所急需恶补的课程。

大多数婴儿在出生的瞬间，都能收到四份人生礼物：注视，微笑，拥抱，食物。长大后的一生中还会收到更多的礼物，但绝不会超越这四种。因为这四种礼物代表的是最纯粹的“热情好客的交流”。

太久时间里，我们误会了“热情好客”这几个看似简单的字。

例一：我们以为在饭店门口站两个穿旗袍的浓妆艳抹的人肉录音机，嘴里不停重复着“欢迎光临”，但心里却在盘算着晚上的约会，这就叫热情好客。

例二：我们以为服务员多鞠几个躬，多点几下头，门帘子掀得再高点，甚至再来个跪式服务，这就叫殷勤周到。

例三：我们以为在商场里像强力胶一样紧紧粘在浏览商品的顾客屁股后面，口惹悬河地推销，讲解，劝说，评论，这就叫贴身服务。

丹尼会微笑着告诉你，例一是虚假的热情好客，例二是卑微的热情好客，例三是过分的热情好客。

瞧瞧丹尼的一天是怎样过的吧，布置餐桌，检查顾客外套，擦掉溅出的汤水，捡起地板上掉落的橄榄核，给过生日的女士送上巧克力蛋糕，为丢钱包的太太寻回失物，修理一台旧冰箱，改装为“医药箱”，所谓“药品”就是安抚顾客愤怒情绪的甜酒，帮一对夫妇预订歌剧院的票，为要向亲密爱人求婚的男士选择一张最浪漫的桌子，然后，那只装在顾客LV皮箱里的狗，他也全力以赴地遛完了。

他欣赏着清理干净的餐桌，服务生开启酒瓶，轻轻倒入杯中的泰然自若，那芭蕾舞般的优雅让他喜不自禁，他的一天在满足和微笑中结束。

对于丹尼来说，热情好客是所有深思熟虑，充满关切，优雅大方的总和。

如果说，一个不想当厨师的裁缝不是一个好司机，那么，一个不想当外交官的导演不是一个优秀的餐馆经理。

我想起古代那些酒肆茶楼，门口挑面旗子，客人刚一落马，先就有小二搭着毛巾喜滋滋迎出来，高声吆喝，客官您里头请，声传万里，唯恐后山的狼招不来似的。进得门来，又是勤快利索的小二来回招呼，上酒上菜，报菜名好比相声里的贯口，嘴皮子倍儿溜。

难怪武松在那景阳冈连吃三盘牛肉连喝三大碗酒，吃饱喝足上山打老虎，这就是热情好客的力量啊。