吃，吃的笑《转贴娜斯的书评》

爱吃要趁早啊

文/娜斯

见到殳俏，基本都是因为吃凑到一起。并且都是在吃着。并且很容易地就吃吃地笑起来---就不记得她有不笑的时候。爱吃的人一定是更快活的人，起码跟殳俏在一起的时候觉得是这样，并且想，爱吃要趁早啊！热情，开放，五光十色，活色生香，吃也是有人生态度在里面的，早早接受多元美味教育，激活的不仅仅是味蕾，而且是一种活泼泼的神气劲儿。

我是带北方少数民族血统的北京人，但是我最爱吃的菜之一是醉膏蟹，殳俏是上海生长的南方人，但是她懂吃涮羊肉，所以我们能吃到一起去。在吃一事上，我是最怕跟保守主义凑一处的---当然，那不意味着我跟珍奇异兽党是同道。我们基本上都是喜欢流行的食材抱认真的态度处理出来的各种美味，而这种美味不论南北不论东西，可以有偏爱，但不必有偏见。

我们曾经结伴出行，订酒店两个名字说出去，对方总觉得我们在玩什么恶作剧---是两个真名字吗？然后她看我这么一个名字的人在那里对着一盘醉膏蟹，总觉得有些好笑，而我看听那带京腔儿的北京话，也总觉得有些诧异。我总觉得从她的姓氏上看也有写北方少数民族的血统---这个不涉及文化的高低，而是我本身对于南北文化从来都是觉得各有各的好，流通起来就更好。我跟殳俏在一起吃喝说笑，总觉她的气质里既有南方的精细，又有北方的爽朗，那好像不仅仅是她在北京住久了的缘故。

殳俏的新书《吃，吃的笑》里面，颇有些题目我亲临其境，从杭州一窗碧绿的午后喝白葡萄闲吃cheese，到川办那嘈杂的大食堂般的大堂里满口红油；从湖滨28那令人惊艳的改良臭豆腐汤，到北京大董那令人沉迷的地道葱烧海参；从上海一条僻静马路里本帮菜馆大嚼红烧猪肉，到北京铁路旁意餐馆小露台上狂吃牛排鹅肝，算得是“美食犯罪同伙”了。有些未曾亲临其境者，但是也常常被传染到她的热情。比如她去日本归来，在msn上告我看她拍的照片以及吃的记录，半夜三更搞得我饥肠辘辘神往万分；亦或看她的这本新书，不仅仅是被她提到的那些吃食常常是搞得馋心大动，而且时时为她那活泼灵动的文字搞得微微地笑或者吃吃地笑。东南西北地吃了喝了，在她那里就化为洋溢的文字，美食的热情和文字的热情在她那里完美结合，就不是每个人都有的天赋了，只能让人艳羡。

说到殳俏写食的文字，就让我这评论者相当地为难了，因为除了大段摘抄然后称妙，似乎就无需多说。她的文字应了她的名字那个俏字，是特别地俏皮，这也是趁着年轻多吃的好处之一吧，可以肆无忌惮地吃，也可以肆无忌惮地说。东联西想，各种指涉信手拈来，洋洋洒洒，不费功夫，是以其美食文字好看的一大原因。

且看《雪夜寻肉记》里说吃肉：“那些卖弄刀功切得过分轻薄的肉也是不适合的，那不是涮肉，简直就是亲眼目睹一片肉的人间蒸发，吃肉的豪情完全被扼杀在筷子一转身的一片乌有中。这里的肥牛也好，店员会不厌其烦地问，是要少肥，中肥，还是超级肥的。听上去很好笑，这也至少说明现在的牛都是当女人养的，尽量保持身材，能撒欢儿养到超级肥的已经不多了，所以有超级肥牛就可以拿出来炫耀一把。……其实雪夜只要有肉，管它什么肉。某雪夜，我的一个朋友看了我这篇文章的题目，说他只想到两件事：一，豹子头林冲；二，赶快跑到楼下的黄河拉面店买十串羊肉串，因为若是今夜无肉，必将一夜难眠。”

这样的文字是既有年轻的豪气，又有聪明的俏皮，而又带着文化的联想。我从来觉得说吃这件事，需用幽默感相伴来抓到感官表层，而吃一口而动八筋，所谓的文化也是召之即来挥之即去轻轻松松地好，这些，在殳俏的文字里都有。就如同我也是同样喜欢意餐胜于法餐，她说：“那些看上去番茄酱四溅的意大利黑手党电影，不管那茄红色的东西是鲜血，还是真的番茄，我都觉得那非常具有幽默感。当年，意大利人教会了法国人做菜，却没有教会他们的厨师说黄段子，所以法国菜的调味汁都非常冷感，总而言之，不够荤，而意大利人即使做个蔬菜也有腥膻之气，让人觉得非常肉感。意大利菜跟黑手党的精神很像，烟火气十足，很有家庭观念，崇尚不动声色的耀武扬威。”

殳俏的写食文字也是有腥膻之气，烟火气十足，不是端着装着，不必正襟危读，而是由美食而引发的感官与联想狂欢。她的文字就跟她写的好吃的东西一样，撩拨我们的感官，让我们吃了读了之后，还得呼一句：过瘾！