美食家《“口腔文化”》

《十作家批判书》（下）中有一篇关于莫言东西，在论《酒国》那一段时，作者引入了“口腔文化”的概念，这也就是83年出版的孙隆基的《中国文化的深层结构》中提到的关于中国文化口腔化的倾向，他将弗氏精神分析中儿童身心成长过程中的“口腔期”与“***期”植入文化概念当中，并将国文化的基本模式以这种形式表达了出来。要是该书作者陆文夫在他的小说完稿之前看到过此书的话，恐怕《美食家》应该会是另一番面貌。

饕餮者，或者说是食客，与美食家之间有本质区别，这种区别等同于讲故事的人与小说家，当然不可否认，《美食家》这篇东西作为读物来对待的话，给人的感受还是相当愉悦的。然而经验性的东西来作为社会，历史的概括总结，这种论断显然过于褒扬，经验与觉悟，写照与想像，这两对关系的差别是容易分析的。

而最能体现该小说启示意义的的当属最后一部分“殊途同归”，按时间的计算，这部分的内容所对应的该不远于文革结束之后的80年代的“文化热”这个时期，这个时期一拥而上的文化大潮之中其中的一个大头就是“中国文化热”，而“饮食文化”历来被国人所重视，也就不难理解“朱自治”这个形象。这种文化精华论主导之下造成的集体享乐主义的欣快症在这其中可窥一斑。而从书中所描绘的市井心态之中，人人都可以对此症的原因作个一两分的猜测。

从地方饮食，旅游的角度综合考量，《美食家》还是一本相当不错的《饮食指南》，《旅游手册》。其中提到了苏州当地各地著名小吃，详尽描绘了苏州菜繁复体系及各种菜式，不可不谓赴苏途中必备良册！