红楼梦《红楼梦里的那些吃食》

每年过年的时候，家里都有扬州的速冻小包子，其中一种“金衣香菇包”，所谓“金衣”，其实就是豆腐皮。每次吃，都会想到《红楼梦》第八回里，宝玉给晴雯捎的那碟豆腐皮包子。小时候看红楼梦，看到那些吃的，总馋得要死。后来看得多了，也想明白了，那些吃的，大多是名字起得好听而已，其实也没啥。所谓“小荷叶小莲蓬汤”，想来就是莼菜汤，江浙一带多得很。袭人给湘云送的果子，是红菱和鸡头。菱角和鸡头米，也是从小就有得吃的，一点也不新鲜~。可卿病中还“克化得动”的枣泥山药糕，也不过就是家常甜品。曹家是南京人，许多吃的都是南京菜，看着好不亲切。宝玉夸珍大嫂子家的好鹅掌鸭信，也就是鹅掌和鸭舌头，南京人爱吃鸭子出了名，南京的习俗，过节都得吃鸭子，每次过节，鸭子店门口都要排队。晴雯要吃的蒿子杆，也就是芦蒿，也是标准南京菜。芳官的一顿饭，“虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松穰卷酥，和一大碗热腾腾碧荧荧的绿畦香稻粳米饭”，说起来，这顿饭也就是些鸡鸭鹅，外家一个点心一碗饭，稀奇的就是这绿米饭，如今超市里也有得卖，只是据说味道并不甚佳。宝玉房里的丫头，最不喜欢的是晴雯，第二就到这芳官，不过是个戏子，进了宝玉房里就真把自己当个主子了，柳嫂子想把自己的女儿送到宝玉房里当差，于是巴结芳官，绿米饭，本来该是主子吃的米饭，也做来给芳官吃。一顿饭，连个蔬菜都没有，暴发户得很。贾家人喜欢吃笋，薛姨妈怕宝玉喝多了，给他喝“酸笋鸡皮汤”（加上芳官吃的“虾丸鸡皮汤”看来那时候喜欢鸡皮做汤，鸡皮是养颜的东西，我的小外甥女就爱吃。可是如果直接拿鸡皮做汤，我想象不出来，那是个啥味道，想必比较油腻吧。）芳官刚到怡红院，得学着怎么把“火腿鲜笋汤”吹凉，“赏中秋新词得佳磺”，贾赦给贾母准备的菜有“鸡髓笋”。中国人讲究“宁可食无肉，不可居无竹”。几千年来笋都是中国菜的最高格调代表之一，大概也是贾府的菜里，笋出现的频率那么高的原因。

鼎鼎大名的是茄鲞，据说有专业人士按着方法做了，并不如想象中好吃，用十几只鸡配茄子，实在也是大户人家摆谱而已。好多人眼馋那“脂粉香娃割腥啖膻”的鹿肉BBQ，我一直觉得，不就是烧烤嘛，满大街都是，有啥子稀罕。一直馋着的，倒是平儿跟刘姥姥要的“灰条菜干子和豇豆扁豆茄子葫芦条儿各样干菜”，干豇豆是吃过的，烧肉最香，因此想着，别的菜干想必也好吃。还有，就是那碗被李嬷嬷吃掉的酥酪，我最爱奶味重的东西，因此也一直惦记着这酥酪。