浅谈《梦华录》茶文化与服饰特色（杨清茨）

宋代美学意境里的风雅传承

——浅谈《梦华录》茶文化与服饰特色

电视剧《梦华录》根据关汉卿元杂剧《赵盼儿风月救风尘》改编，剧集把原著中赵盼儿将好姐妹宋引章从渣男周舍的魔爪中拯救出来的情节丰富展开，巧妙设立了一段曲折的爱情故事。

剧中赵盼儿、孙三娘、宋引章从逃避出身到接受出身，最后打破出身的枷锁，在经历了举步维艰、种种磨难后，姐妹三人终于将简陋的小茶坊经营成了汴京最大的酒楼。历经重重艰难险阻积极奋斗后的赵盼儿看到了更多风景，也解开了她对欧阳旭的执念，同时也为古代地位卑微的女子推开了一扇平等救赎之门。《梦华录》剧情合理，节奏紧凑流畅，人设丰满立体，风花雪月之余又融入了时下较为新潮的价值体现，是一个丰富多彩的女性题材剧。

值得一提的是，《梦华录》中体现的中国传统美学令人惊艳，拍出了新时代中国观众想要沉浸式欣赏的传统文化。其中最引人瞩目的自然是“茶文化”的表现，电视剧中所展示的茶和与茶相关的细节引人入胜，值得深入一观。

女主赵盼儿身为茶铺的娘子，第一集出场不久就为观众呈现了三个茶艺。首先是冲茶，剧中叫“紫苏饮子”。单手提壶，茶壶离茶杯三尺远，冲茶的动作行云流水宛如舞蹈，看起来赏心悦目，令茶客惊羡且拍手叫绝。

其次，“紫苏饮子”在古时原名应为“紫苏熟水”，熟水即是古代的饮料。虽说剧中是掌柜推出的，但实际“紫苏饮子”在宋代时可谓风靡一时的饮品。据《广群芳谱》里记载，仁宗敕翰林定熟水“以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之”。要知道紫苏可是有解暑之功效，为夏日佳饮，元代诗人方回有这样一句诗：“未妨无暑药，熟水紫苏香。”

又说这“盐茶”，赵盼儿告诉客人在茶里加盐味道更好。茶圣陆羽曾在茶中加盐以此平衡苦涩，增加汤感的润滑，但对茶的清扬之香会有抑制作用。但在宋人这里，完全不受影响。因茶叶的等级高，工艺精湛，用大量高品级茶来弥补内涵物质的流失，所以口感与日本所保留的抹茶道不可同日而语。“盐茶”这种喝法时兴于唐代，茅山自古以茅盐著称，盐溶于茶后更添茶香。

最绝的当是“茶百戏”，一种始于唐、盛于宋的茶道，深受文人雅士推崇。其实“茶百戏”是从点茶而来的，相对于适合饮用的点茶，“茶百戏”所用的茶汤更浓而不适合品饮，只适合观赏，在浓茶汤击拂出的泡沫上，宋时称为“沫浡”或“雪乳”，用专门的器具蘸水来作画，故亦唤作“水丹青”，类似于国画中墨分五色的原理。创作水丹青不但需要画功，且考验点茶的基本功，因为只有打出更为绵密持久的泡沫才有作画和欣赏的时间。

女主赵盼儿在剧中不仅开茶馆，还是位点茶高手。宋代饮茶最主流的方式就是将茶磨碎、研细，最好还要用箩筛出细末，然后将茶粉放入烫热的盏中，先加一点水调成糊状，再一边加水一边击拂出均匀细腻的泡沫，共七次，后来被宋徽宗细致地归结成“七汤点茶”。每个步骤看似简单，实则需要很好地把控度与沉静的心才可细致地将每个步骤完成得有条不紊，达至宋式美学的境界。

剧中赵盼儿初到东京看到那里的茶馆还在用煎茶法很是嫌弃，同去喝茶的欧阳旭解释说南北风味大有不同，让盼儿也尝尝东京茶的味道。不过赵盼儿很快就指出茶博士所用之茶是双井白芽，随后便展示了宋代推崇的点茶。

煎茶在宋代并没有因为过时而受到鄙视，相反很多文人认为这种前朝饮法很有古意。“煎”就是焘煮的意思。宋代烹茶只煎水不煎茶，也就是用烧开的水冲点茶末，所以叫点茶。唐代的煎茶通常用铫子或者《茶经》中称之为“鍑”的器具，而不是铸铁壶。鍑不具流，铫子则有一个短流，都是敞口的。材质上有银的、瓷的也有陶制的，赵盼儿尤说：“铫子也最好用银的，铁器会有生涩之味”。

剧中还出现了茶碾、茶筅、建盏等极具代表的宋朝茶器。第一集中赵盼儿迫不得已重新备茶的第一步就是碾茶。用于碾茶的碾子形制和药碾一样，却要精致得多。材质上以银为上，熟铁次之。宋代点茶茶色以白为贵，现碾现点方能达到色白如玉的效果，放久了色泽则会昏暗。

剧中赵盼儿用竹茶筅舀出茶粉放入一个黑盏中。“茶色白，宜黑盏”，宋代冲点出的茶有丰富的乳沫，乳沫越洁白、细腻，咬盏越持久，说明茶品和茶艺越好，深色的茶盏能够突显茶色的白，于是在北宋斗茶的盛行之下，建盏也为上至王公贵族下至平民百姓所推崇，成为宋式精致风雅美学皇冠上的一颗明珠。而底色青黑的建盏本身也十分具有观赏价值。徽宗说“玉毫条达者为上”，也就是说建盏内部有银白玉色的直条花纹的为上品，这便是“兔毫盏”。

独特的“点茶”文化是宋朝特有的文化符号。《梦华录》的导演和编剧围绕“茶”进行了大量研究，据说还特地邀请了知名茶文化专家亲自指导。

《梦华录》不仅让观众感受到宋代的茶文化，感受到充满烟火气和市井感的宋代百姓生活。同时，《梦华录》的服化道也同样大放异彩，设计贴近主人公的社会地位，尽可能地还原了宋朝时期的风土人情，剧中“披罗衣之璀璨兮，珥瑶碧之华琚”体现出了宋朝服饰之美。

不同于服饰艳丽多彩、大胆开放的唐朝，宋朝服饰更趋于独特的素雅之美，风格以简洁、清雅为上。

在剧中前期，赵盼儿是钱塘茶铺的卖茶人，为了体现出市井感，服装的面料以天青色的棉麻为主，虽清淡朴素，却恰如其分地隐现了如汝窑颜色的高雅、澄净，衬托了少女清丽脱俗的气质。再配上江南水乡的环境，有种浑然天成的美。而后期赵盼儿经营半遮面茶馆时，作为老板娘，服饰则以上下裙款式为主，纤细的皓腕轻摇罗扇，如水双眸随之流转，尽显婉约柔美之态。

“簟纹衫色娇黄浅，钗头秋叶玲珑翦。”宋朝服饰的主要色调以杏黄、葱白为主，这类颜色使着装人清丽婉约、朴素淡雅，令人赏心悦目。衣服样式虽然简约，但是风格素雅，整体给人与众不同、高贵大方之感，这种简约之美，即使是放在当下，也能与大众的审美很好地契合。

服饰是文化的缩影，也是社会的一面镜子。不同的社会基础与文化，自然会产生不同的审美风格，它们共同构成了绚丽多彩的中国古代服饰的历史画卷。导演用精致的镜头、完美的布景，让我们深切感受到传统文化和历史美学的魅力。其实无论是千年前的宋朝，还是时光流转的现世，“雅”都是生活的一种基调，一种永不褪色的美。宋式文娱的极简与大雅所蕴含的生活情调与审美意趣，从未随着时代的变迁而湮灭。

（作者：杨清茨，中国文艺评论家协会会员）