01. 由于从事食物造型师工作，我有很多在拍摄现场吃便当的机会，在我吃过的便当中，既有使用季节性食材的自制风格便当，也有把各种风格的料理搭配在一起的综合型便当。 这些便当能够成为出售给客人的商品，味道自然是合格的。
—— 饭岛***《明日的便当》
02. 梅干甜醋材料（方便制作的分量）梅干（大） 2个醋 90 ml砂糖 2大勺做法 把所有的材料放入干净的保存瓶中混合。 放入冰箱冷藏 2天。待梅干的盐分和味道渗透到醋中即可。
—— 饭岛***《明日的便当》
03. 醋拌萝卜和胡萝卜
材料
萝卜 1 cm段
胡萝卜 2 cm段
水 2大勺
醋 1大勺
砂糖 1/2大勺
盐 1/4小勺
做法
? 萝卜切成扇形薄片，胡萝卜
切成半月形薄片。
? 撒 1小撮盐（分量外）在切
好的混合薄片上，待软后轻轻挤
干，加入混合好的稍加腌制。
—— 饭岛***《明日的便当》
04. 母亲心中牵挂着家人的健康和营养，在忙碌的早晨花足工夫制作的便当，是孩子长大成人后也难以忘怀的味道吧。
—— 饭岛***《明日的便当》
05. 梅醋苏打材料和做法（1杯的分量）玻璃杯中加 2大勺梅干甜醋、1个梅干，根据喜好淋入蜂蜜，倒 200 ml碳酸水，混合后加入冰块即可。＊可以冷藏保存 2 ～ 3周。
—— 饭岛***《明日的便当》
06. 樱花虾香炒萝卜丝干便当便当菜单樱花虾香炒萝卜丝干＊＊柠檬酱油拌香菇鸡胸肉＊＊盐煮蛋这是一款适合高中女生的便当。使用了预先做好的萝卜丝干，佐以柠檬酱油拌香菇鸡胸肉，充分发挥食材本来的美味，做成既健康又令人愉快的一餐。“火候是做便当小菜的重点。煎鸡胸肉的次数多了，你就能够掌握不让鸡肉变柴的方法。要记住那个正正好好的时机。”将用酱油拌过的柴鱼花、面酥、红姜等食材撒在米饭上，给整个便当增添明亮的颜色。＊面酥：炸天妇罗时剩下的面衣。作为食品废材有时被丢弃了但因为和油炸食物风味、油香、口感都相似，也会作为添加物和材料使用在其他料理中。
—— 饭岛***《明日的便当》
07. 炸肉饼。表面松脆 内里多汁。肉饼中已经加入了调味料。在最后吃的时候再加上自己喜欢的酱汁。这样就可以开始享用最棒的炸肉饼了。
—— 饭岛***《明日的便当》
08. 莲藕丁炒鸡肉碎材料（方便制作的分量）莲藕 200 g鸡肉碎 200 g薄口酱油 2大勺酒 1大勺砂糖 1大勺色拉油 适量做法 将莲藕削去皮，切成 5 ～ 7 mm的小丁，浸放入加了少许醋的水中（分量外）。向热好的平底锅中倒入油，加入鸡肉碎，用铲子边炒边捣散。 捣散后，加入沥干水分的轻轻炒。倒入 A炒制，收干酱汁后关火冷却。装入密封袋中轻轻压平，入冰箱冷冻。冻结后取出掰开再冷冻，这样每次取用起来比较方便。＊可以冷冻保存 2 ～ 3周。
—— 饭岛***《明日的便当》
09. 醋浸烤三文鱼便当便当菜单* 醋浸烤三文鱼和胡萝卜* 芝麻拌煮羊栖菜和小杂鱼干* 莲藕丁鸡肉碎饭给有点“三高”倾向的父亲做一个以三文鱼为主叫的健康便当。烤过的三文鱼用稍微甜一点的醋汁来浸泡之后，就能够得到一种很清爽的口感。在做好三文鱼之后。我们的主食就可以做莲藕丁和鸡肉碎末混合搅拌在一起的米饭。这样子 在搭配清淡的菜时才会显得层次分明，有嚼劲。这一道醋浸烤三文鱼便当，也是能带给食用的人一种实在的满足感。
—— 饭岛***《明日的便当》
10. 我设计了各式各样的便当，既有忙碌的早晨可以轻轻松松做出来的便当，也有利用提前做好的常备小菜，稍微加工即可完成的便当，还有需要费一些心思仔细去做的便当。
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